Hediard – уникальное кафе. Оно располагается в единственном в Москве гастрономическом бутике. Таким образом, это кафе – тоже единственное в своем роде. Бутик и кафе неразделимы, они сосуществуют в тандеме, живут одной жизнью. И концепция кафе вторит философии гастрономического дома, продолжает и расширяет ее. Вкус, качество, новые впечатления, эксперимент – вот основные понятия, на которых базируется концепция кафе Hediard.

Бутик и ресторан объединяет одна кухня-производство. Она находится здесь же, обслуживает и кафе, и отдел траттории в бутике, в котором продаются готовые и полуготовые блюда.

Также важную роль играют атмосфера и уровень сервиса. Здесь всегда готовы помочь, подсказать, объяснить и научить всему, что касается гастрономии. К примеру, человек выбирает в отделе траттории бутика Hediard каре ягненка, но при этом понятия не имеет, как его можно приготовить дома. В этом случае гостю поможет шеф-повар Галина Бовтун с радостью подскажет рецепт, технологию приготовления, посоветует тот или иной соус и гарнир, предложит рекомендации по подаче, а при желании приготовит блюдо, чтобы гость сразу же смог продегустировать его в кафе.

Меню кафе Hediard обширное и разностороннее – наглядный пример, иллюстрирующий философию гастрономического дома. Гастрономический дом Hediard – это лучшие продукты со всего мира. Меню кафе Hediard – самые любимые московскими гурманами блюда итальянской, французской и русской кухонь.

Палитра вкусов действительно богатая: винегрет, салат «Цезарь», равиоли, грибной крем-суп, борщ, стейк «Ангус», всевозможные котлеты, каре ягненка. Часто блюда меню пересекаются с позициями ассортиментного ряда отдела траттории в бутике.

При оформлении интерьера кафе Hediard была соблюдена фирменная цветовая гамма Hediard – черно-красно-белая. Из темного дерева сделаны деревянные панели на стенах, паркет на полу, квадратные столики, стулья. Белый – на потолке и стенах, в белоснежных скатертях-салфетках. Красный – в обивке кожаных сидений стульев. Деревянные стеллажи заполнены фирменными красными пузатыми банками и деревянными ящиками. «Вкусные» фотографии на стенах пробуждают аппетит. Здесь много воздуха благодаря огромным окнам в пол с видом на Садовое кольцо.

В кафе Hediard просто и легко – как и должно быть в небольшом городском кафе при гастрономическом бутике, где ведущую роль играют продукты.